Die Nudeln in Salzsuppe sind eine typische Spezialität in Yaozhou der Stadt Tongchuan, Provinz Shaanxi. Die lokalen Bewohner in Yaozhou halten ihre Heimat für eine Stadt der Salzsuppe-Nudeln. Die Nudeln in Salzsuppe werden ebenfalls zum goldenen Reiseimbiss Chinas gewählt.

Die Spezialität wird zubereitet mit auswählten Suppe, Nudeln und Würzen.

Im Volksmund in Yaozhou heißt es: „Wer die Salzsuppe-Nudeln nicht gegessen haben, der war nicht richtig in Yaozhou gewesen“.