Neue Entwicklung

Während sie ihre originalen Speisekarten beibehalten haben, haben beide Restaurants einige Veränderungen unternommen, um jüngere Gäste anzuwerben, beispielsweise das Angebot von Menüs. “Wir bieten mittlerweile ein Mittagsmenü für 48 Yuan an, um Büroangestellte in der Nachbarschaft zu gewinnen, und das neue Angebot wird gut genutzt, seit es im Juli 2014 gestartet worden ist“, erklärte Huang Zheng, Manager des Shanghaier Red House Restaurant. Das neue Red House wurde 1995 renoviert. Das Restaurant ist so populär, dass manchmal die Gäste auf der Treppe für einen Tischplatz warten müssen, weil die Warteschlange so lang ist.

Lao Jianrong, der stellvertretende Geschäftsführer von Deda, sagte, Gäste in ihren Dreißigern seien die neue Zielgruppe, weil sie sich teureres Essen leisten könnten und ein gutes Verständnis von westlichem Essen hätten.