Extreme Lebensmittelverschwendung in China

Die großartige Esskultur ist der Stolz der Chinesen. Das schnelle Wachstum der Gastronomie bringt aber auch das Problem der Lebensmittelverschwendung mit sich. Jeden Tag landen mehrere zehntausend Tonnen Lebensmittel im Müll.

„Etwa ein Viertel der Speisen wird täglich von den Angestellten weggeworfen“, sagte ein Mitarbeiter in einer Beijinger Firmenkantine. Laut ihm sei Lebensmittelverschwendung in seiner Kantine ganz üblich.

In Restaurants merkt man die Verschwendung noch mehr. Besonders bei Gruppenessen, bei denen Leute rund um einen Tisch sitzen und sich die Gerichte teilen, werde bis zu einem Drittel der Lebensmittel verschwendet, teilte ein Mitarbeiter eines Ketten-Restaurants in Beijing mit. Da die meisten Gäste schwer abschätzen könnten, wie viele Gerichte für eine Gruppe ausreichend sind, tendieren sie dazu, mehr Gerichte zu bestellen, so der Mitarbeiter. Die Reste würden sie in diesem Fall meistens auch nicht mitnehmen. Angesichts der Verschwendung würden sich die meisten Restaurants auch nicht zu sehr einmischen.

2018 haben das Institut für Geowissenschaften und Ressourcenforschung der Chinesischen Akademie der Wissenschaften in Zusammenarbeit mit dem World Wide Fund for Nature einen „Bericht über Lebensmittelverschwendung in Chinas Städten" veröffentlicht. Bei der Studie hatte das Forschungsteam von 2012 bis 2018 366 Restaurants in vier repräsentativen Städten Chinas, nämlich Beijing, Shanghai, Chengdu und Lhasa, genau verfolgt.

Laut dem Bericht habe die Menge der verschwendeten Lebensmittel in der chinesischen Gastronomie bei 93 Gramm pro Kopf und Mahlzeit gelegen. Rund 11,7 Prozent der Lebensmittel landeten direkt im Müll. Beispielsweise sind alleine 2015 17 bis 18 Millionen Tonnen Lebensmittel vom Esstisch in den Müll gewandert, soviel wie die Gesamtmenge von Lebensmitteln, die 30 bis 50 Millionen Menschen für ein ganzes Jahr brauchen.