Die nordwestchinesische Provinz Shanxi ist bekannt für ihre Mehlspeisen und die dafür unentbehrliche Zutat: reifer Essig. Ein Bericht im Internet, wonach die fünf größten Essighersteller der Provinz die neuen Richtlinien nicht erfüllt haben sollen, droht nun Shanxis gesamte Essig-Industrie in eine Krise zu stürzen.

Yiyuanqing (“益源庆”) , eine der fünf Traditionsmarken der Provinz, hat den Medien vor kurzem ihre Türen geöffnet, um ihren Ruf zu verteidigen. Die Fabrik wurde in der frühen Ming-Dynastie (1368-1644) gegründet und lieferte damals Essig speziell an den kaiserlichen Haushalt. Die Haupteigenschaften von Yiyuanqing-Essig sind süß, sanft, sauer, duftend, und lange haltbar.