Wenn man in der Geschäftsstraße von Midtown Manhattan spaziert, würde man „Cafe China“ vielleicht nicht bemerken, wenn nicht so viele Leute auf den Plätzen außerhalb des chinesischen Restaurants warten würden. Obwohl die Plätze begrenzt sind und die Dekoration nicht so luxuriös ist, hat „Cafe China“ von 2012 bis 2017 in sechs aufeinanderfolgenden Jahren einen Michelin-Stern gewonnen. Wang Yiming und Zhang Xian, ein Ehepaar aus China, kündigten ihre gut bezahlten Finanzjobs in New York und eröffneten „Cafe China“ mit dem Ehrgeiz, authentische Sichuan-Küche in einer gemütlichen Essumgebung zu bieten. Sie wollten nicht wie die meisten chinesischen Restaurants in den USA, chinesische Gerichte im amerikanischen Stil verkaufen. Sie dekorierten das Restaurant mit Vintage-Postern, antiken Kameras und Lampen, um einen alten Shanghai-Stil zu schaffen. Am Anfang wurde ihre Idee von vielen Freunden und sogar ihren Angestellten stark abgelehnt, da das amerikanisch-chinesische Essen damals der einfachste Weg war, Geld zu verdienen. Dann wurden sie jedoch alle überrascht, als viele Amerikaner sofort mit großer Neugier auf echte chinesische Gerichte und wegen der einzigartigen Einrichtung des Restaurants ins „Cafe China“ schwärmten, als das Restaurant gerade eröffnet wurde. Das Ehepaar glaubt, dass der Erfolg vom „Cafe China“ nicht nur auf die Anziehungskraft des authentischen chinesischen Essens zurückzuführen sei, sondern auch auf die kultivierte chinesische Kultur dahinter. „Egal, was die Kultur ist, lohnt es sich, die exquisiten und nachdenklich stimmenden Teile darin zu behalten", sagte Zhang.