Duoqiao-Nudel gilt als Spezialitäten des immateriellen Kulturerbes in der Stadt Yulin.

Sie wird speziell mit dem Duoqiao-Messer gehackt. Das Messer hat ähnliche Schneide wie normales Küchenmesser, aber am Rücken gibt es auf den beiden Seiten Holzhebel. Zum Produktionsprozess: den Teig bereiten und bis ziemlich dünn auswalken, die Arme hochheben, das Messer mit beiden Händen halten, den Teig kräftig hacken, die Nudeln würden dann mit der Bewegung des Messers wie graue Haare in der Luft tanzen.

Die gehackten Nudeln werden dann in einen großen Topf gestreut hineingelassen. Nach dem Kochen werden sie in Schüssel angeboten. Man übergießt sie normalerweise mit heißer Sauer- oder Lammfleischbrühe. So wird sie die bekannte Leckerei.