Kaiserhof-Nudel ist Spezialität vom Kreis Bin der Provinz Shaanxi. Wegen der hellen Farbe wird sie auch als „Jade-Nudel“ bezeichnet. Aus der Produktionsweise nennt man sie auch „Schlamm-Nudel“ und auf Grund der kaiserlichen Tributgaben ist sie auch als „Kaiserhof-Nudel“ berühmt.

Der Legende nach soll die Kaiserhof-Nudel von Jiangnv, der Frau des Gründers der Zhou-Dynastie (95 v. Chr. – 9 v. Chr.) erfunden. In den Qin-, Han- und Tang-Dynastien galt Kaiserhof-Nudel stets als Lebensmittel im Kaiserhof. Bei der Reise in Xi´an von Cixi und dem Kaiser Guangxu haben sie spezial die Nudel probiert.