Yangling Zhanshui-Nudeln werden von den Menschen in Yangling und Wugong schon seit Jahren gegessen. Das Besondere an ihnen: die Nudeln sind weiß, dünn, glatt und zäh, gleichzeitig aber auch ölig, sauer und scharf. Je länger man sie kaut, desto besser schmecken sie. Interessanterweise werden Zhanshui-Nudeln nach der Anzahl und nicht nach dem Gewicht verkauft. Jede Nudel ist drei bis fünf Zentimeter breit, 1,5 bis drei Meter lang und zwei bis drei Millimeter dick.