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Intelligente Restaurants erhöhen Lebensmittelsicherheit in China

(German.people.cn)

Montag, 10. Mai 2021

  

Intelligente Restaurants, die ein Essenserlebnis bieten, das sich durch teilweise automatisierte Abläufe auszeichnet, haben sich in ganz China als aufstrebendes Geschäftsmodell etabliert.

In der Vergangenheit hat das chinesische Hotpot-Restaurantkette Haidilao hat seit der Eröffnung solch eines smarten Restaurants im Beijing Chaoyang Bezirk 2018 große Aufmerksamkeit erregt.

Prozesse wie das Bestellen, Zubereiten, Kochen, Servieren und Auschecken werden durch den Einsatz von Robotern und einem KI-System erleichtert. Das System sei zudem in der Lage, Lebensmittel nahe ihrem Verfallsdatum zu erkennen, und entsorge entsprechende Artikel ordnungsgemäß, erklärt Hu Jie, F&E-Manager der Restaurantkette.

Seit letztem Jahr gibt es in der Restaurantbranche – unter anderem ausgelöst durch die Corona-Pandemie - eine steigende Nachfrage an automatisierten Systemen, um das berührungslose Essen in Restaurants zu fördern.

Dazu haben sich verschiedene einheimische Roboterhersteller, darunter Siasun, Uditech und Keenon, seit letztem Jahr verstärkt in der Forschung und Entwicklung im Robotik-Bereich engagiert.

Die von Keenon entwickelten Roboter können Aufgaben wie die Essensausgabe und das Abräumen leerer Teller vom Tisch übernehmen. Außerdem sind sie in der Lage Hindernissen auszuweichen und automatisch an ihre Ausgangsposition zurückzukehren. Darüber hinaus können die Roboter den Kunden einen QR-Code zum Bezahlen per Scan anzeigen und tragen zu einem kontaktfreien Erlebnis in Restaurants bei.

Laut Statistik können zwei Keenon-Roboter 20 bis 30 Tische bedienen, was Arbeitskosten spart und die Effizienz im Betrieb verbessert. Die gesamte Catering-Branche würde in Zukunft mehr und mehr von Robotersystemen abhängen, um eine ausreichende Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, sagte ein leitender Angestellter des Robotik-Unternehmens.

Brancheninsider sind der Meinung, dass intelligente Restaurants im Vergleich zu traditionellen die Lebensmittelsicherheit besser garantieren können, indem sie ein Mittel zur Überwachung der Lebensmittelsicherheit bereitstellen. Dies soll das Risiko einer Lebensmittelverunreinigung durch menschliches Personal verringern.

Zudem erwähnte das Handelsministerium kürzlich, dass es auf die Digitalisierung und intelligente Transformation in der Restaurantbranche hinarbeitet. 

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German.people.cn, die etwas andere China-Seite.

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