Eine chinesische Restaurantkette, die Spezialitäten aus Fujian anbietet, hat im vergangenen Monat ihre erste US-Filiale im New Yorker Stadtteil Brooklyn eröffnet. Angeboten werden traditionelle chinesische Snacks wie Erdnussbutternudeln und Wontons mit Schweinefleisch.

Die Snacks stammen ursprünglich aus dem Landkreis Shaxian in der ostchinesischen Provinz Fujian und verbreiteten sich mit den Reisen der Einheimischen. „In meiner Kindheit gab es in Fuzhou überall Essensstände", sagte Kettenbesitzer Shao Binfang, eine 34-jährige Chinesin, die in der Provinzhauptstadt geboren wurde. "Aber das ist nur ein kleiner Schritt für das Unternehmen Shaxian Delicacies, um weltweit tätig zu werden."

Im Juni hatte die Firma ihre erste ausländische Filiale im Bahnhof von Takadanobaba in Tokyo eröffnet. Bereits Ende September setzte das 80 Quadratmeter große Lokal rund fünf Millionen Yen (44.500 US-Dollar) um. Etwa ein Drittel der Besucher sind Japaner.

„Unser zweites Geschäft wird bald aufgehen”, sagte Wang Yuanyao, der Besitzer des Shaxian Delicacies Ladens in der japanischen Hauptstadt. „Langfristig planen wir, in Tokyo bis zu 30 Restaurants zu eröffnen.”

Nach Angaben der Firmenzentrale haben Auslandschinesen in über 10 Ländern, einschließlich den USA, Großbritannien, Argentinien, Australien und Kanada, ihr Interesse kundgetan, sich am Aufbau der Kette zu beteiligen. Vertreter aus Frankreich und Malaysia kamen sogar nach China, um sich weiterzubilden.

Mit Hilfe moderner Geschäftsmodellen will die Zentrale traditionellen chinesischen Snacks frische Energie zuführen. „Wir geben unser Bestes, um aus Shaxian Delicacies eine ikonische Marke mit weltweitem Einfluss zu machen", sagte Zhang Xin, stellvertretender Direktor der Firmenzentrale.

Shaxian Delicacies bietet seinen Kunden Snacks von guter Qualität zu wettbewerbsfähigen Preisen und ist mit über 10 Milliarden Yuan Umsatz (1,44 Milliarden US-Dollar) jährlich zu einer wichtigen Säule der lokalen Industrie geworden.

In den vergangenen Jahrzehnten gab es landesweit über 60.000 Restaurants, in denen Shaxian-Snacks angeboten wurden. Doch nur etwa 1.800 davon waren authentische Restaurants der Kette. Um Fälschungen zu verhindern und den Kunden authentische Shaxian-Lebensmittel zu bieten, hat der 1997 gegründete Shaxian Delicacies-Verband seine Marke 2014 eintragen lassen.

Im Landkreis Shaxian entsteht zudem eine „zentrale Küche" für den Vertrieb von Halbfertigprodukten an die Franchise-Unternehmen weltweit, so Zhang.

„Die standardisierten Shaxian Delicacies verbesserten die Kundenerfahrung in den traditionellen chinesischen Imbissbuden", sagte Shao. Um in ihrem Restaurant eine saubere und hell erleuchtete Umgebung zu schaffen, verwendet Shao eine offene Küche. „Wenn die Kunden sehen können, wie das Essen zubereitet wird, machen sie sich keine Sorge wegen der Lebensmittelsicherheit.“